文章导读
蛋炒饭作为一道家常菜，基本上可以说大部分人都吃过。正因如此，这样一道大家都吃过的菜，怎样把它做好，或者说怎么样把蛋炒饭的一些制作时候的细节问题都给解决（比如怎么样炒锅才不会把鸡蛋给弄糊，怎么样让鸡蛋和饭能够混合的均匀。）其实这道家常菜，也不是那么简单的，对于第一次炒蛋炒饭的人来说也是如此。
食材：鸡蛋若干，配菜如黄瓜、蘑菇癫痫的饮食注意事项安阳哪家医院治疗癫痫病最好、肉丝、葱姜。具体的步骤是：将鸡蛋打散。此时注意蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打匀。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意
都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。锅里留少量油
爆葱姜，香味出来后
倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了。饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），成都癫痫病专科医院少许盐调味。再翻炒几下，就可以出锅了。
这是需要注意的是
配料（比如蔬菜、一些肉类产品）、蛋与米饭的比例要控制好，如果菜的比例多了的话，那么这就变成炒菜而不是炒饭了
此外，选择的米饭的表面要稍微干一点，这样炒起来就不会粘锅，而在炒的时候因为油、鸡蛋、哪家医院治疗癫痫病的效果最好配癫痫病会导致人死吗料里的水分（或者肉汁里面也会含有一点水分），米饭自然会变软的。
