一、麻辣鸡丝凉面
原料:鲜切细面条2把,鸡胸肉1块,姜1块、葱2根、花椒1小勺、香叶2片、八角1颗、黄瓜1根、干红辣椒8个、花椒1小勺、独蒜2头、姜1块、小葱5根
麻辣鸡丝凉面的做法
1.准备主料:鲜切细面条2把,鸡胸肉1块。
2.准备各种佐料,我把佐料分成了两部分:
a.煮鸡胸肉会用到的——姜1块、葱2根、花椒1小勺、香叶2片、八角1颗
b.面条调味会用到的——黄瓜1根、干红辣椒8个、花椒1小勺、独蒜2头、姜1块、小葱5根
3.将鸡胸肉切成3小块,放入锅中,加入佐料a(八角、香叶、花椒、葱、姜片)和足量水,煮开后继续煮五六分钟。
4.用筷子戳一戳,如果很容易就戳入鸡肉,说明煮熟了。捞起郑州有哪些癫痫病专业医院,冲去浮沫,晾凉备用。
5.将佐料b处理一下:什么是原发性癫痫黄瓜擦成细丝备用,干红辣椒剪成小段,葱姜蒜切成末,葱白和葱绿分开切。
6.取一半的姜末蒜末,加入开水,待自然晾凉后就是“姜蒜水”了。
2勺红油辣子、1勺生抽、1勺香专治癫痫病的医院有哪些醋、半勺老抽、小半勺花椒粉、小半勺白糖调和均匀,即成“拌面的调味汁”,这是我喜欢的口味。辣子、酱油都有咸度,所以不另外放盐了。
如果喜欢吃辣可以多放点辣子,喜欢吃醋就稍多些香醋,加了花椒粉就是麻辣口味,不加就是香辣口味,看自己喜欢。
7.锅中放3勺油,下入干红辣椒段、花椒,小火慢慢炸出香味后,捞去干辣椒和花椒不用,只要炸香的油。
8.下入蒜末、姜末、葱末。
9.略炒出香味即可,不必炒焦。这样,拌面用的葱姜蒜辣油就准备好了,非常香啊!
10.另起一锅装入足量水,水中加1勺油,水烧开下入面条,煮2-3分钟即可。我用的面条很细,煮两三分钟就熟了。煮面的时间视面条的粗细灵活调整。
11.将煮好的面条捞起,用凉水冲冷,最后用凉开水过一遍,沥去水分后将面条抖散、平摊开、备用。
12.将晾凉的鸡胸肉撕成丝。这一步极其考验你的耐心,有耐心的就撕细一点,不耐烦了就撕成条或者块,反正都能吃。
二、鱼头泡饼锅
主料;胖头鱼鱼头 1只
辅料;口蘑, 金针菇, 杏鲍菇, 油菜, 烙饼,香菜。
调料;老抽 ,糖, 醋 ,葱姜蒜, 八角, 辣椒,白酒,盐。
鱼头泡饼锅的做法
1 、把烙饼切成块备用。
2、 杏鲍菇洗净切成片。
3、 口蘑洗净切成片。
4、 金针菇洗净去掉根部。
5、 油菜摘洗干净。
6、 香菜洗净切成小段。
7、 鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
8、 将鱼头切开。
9、 鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
10 、准备好八角和辣椒。
11 、葱切段重庆癫痫病医院,姜切片。蒜去皮。
12 、 锅中注油,待油7成热时候,放入鱼头煎炸。
13 、煎炸一面上色后反面再炸另一面。
14 、 煎炸好后将鱼头捞出,用余油爆香八角和辣椒。
15 、加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
16 、倒入热癫痫病重点医院有哪些水。
17 、 烧开后下入鱼头,大火煮开,转小火炖至 10分钟。
18 、 做好的鱼头连汤一起倒入火锅中,撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
美食小贴士:水量要添加足,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
一般情况下,烹饪食谱大全所涵盖的内容是很广的,而本文所推荐的麻辣鸡丝凉面和鱼头泡饼锅这两种食谱,其实只是烹饪食谱中的内容组成之一,而这两种食物的烹制,也是人们在家常餐桌上就成制作的食材,因此,本文特分享给大家,希望对大家能够起到帮助作用。