美厨邦分享8种田鸡的制作方法与技巧
一、酸菜田鸡的做法
酸菜、生粉、食盐
鸡粉、姜、蒜
料酒、生抽、野山椒、豆瓣酱
田鸡
1、田鸡洗净斩件，调入盐、生抽、料酒、生粉腌二十分钟;2、酸菜切碎;3、切好姜、蒜、指天椒(野山椒);
4、锅中注入植物油，锅烧热，爆香姜蒜和指天椒;
5、加适量豆瓣酱略炒;6、倒入腌好的田鸡爆炒;7、炒到田鸡变色肉熟，起锅留油;
8、倒入酸菜翻炒;9、酸菜炒香后倒入适量水;
10、水滚后倒入田鸡，煮约癫痫病人不能吃什么三分钟调入鸡粉即可。
二、粤式古法田鸡浸凉瓜的做法
材料：田鸡、苦瓜、荸荠、食盐、冰糖南阳哪个医院治癫痫最好、姜、料酒、生抽
1、田鸡请店家代为宰杀去皮、斩件后加调味腌制15分钟;
2、凉瓜一切为二，挖空内瓤;
3、把腌制好的田鸡塞入凉瓜内;
4、取一个炖盅，把凉瓜田鸡放入，倒纯净水浸泡过凉瓜为准;
5、放马蹄冰糖，加盖，入蒸锅内蒸2小时。
温馨提示
1、苦瓜小炒时选青末黄熟的，其清热消暑功效更明显。煲汤可选青皮即可。
2、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
三、泡椒田鸡的做法
食盐、葱、蒜
花椒、料酒、泡红椒、泡姜、黄豆粉
田鸡
1、田鸡洗干净切块，用盐，料酒黄豆粉拌均腌20分钟;
2、大蒜切片，泡椒泡姜切片，葱切片;
3、锅内放油烧热后，放入田鸡稍微炸一下，断生后盛出来;
4、锅内留底油，放治疗癫痫哪家医院有效果入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味;
5、放入田鸡翻炒，加入葱，加入少许盐，味精即可。
四、麻辣田鸡的做法
田鸡、鸡蛋清、柿子椒、红尖椒、酱油
醋、蒜、料酒、香油
淀粉、白糖
1、将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右;
2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块);
3、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片;
4、随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。
五、清蒸田鸡的做法
生抽、调和油
生粉、元贞糖
田鸡、食盐
1、田鸡去皮去内脏，并切除头尾与爪，切成小块;
2、然后加入糖，盐，油，生粉，生抽与姜丝，拌均匀;
3、电饭煲里注入清水，煮沸后，将调好味的田鸡放入;
4、蒸8-10分钟，即可打开盖;
5、取出即可慢慢享用。
六、酱焖栗子田鸡的做法
材料：田鸡、栗子、色拉油、食盐、葱、姜、蒜
料酒、蚝油、豆瓣酱
白糖、五香粉
1、田鸡先放水中养两天，让田鸡吐出腹中的污物;用时提前加盐腌15至20分钟，让田鸡吐尽最后的污物;
2、栗子加水煮5分钟左右，捞出过凉去皮;
3、起净锅入油，三成热时下葱段、姜丝、蒜瓣，煸香后加豆瓣酱、蚝油炒出香气，加适量开水、白糖料酒五香粉调匀，下入田鸡，烧开后关中小火烧10分钟;
4、加栗子继续烧10分钟，收汁出锅。
八、酒香爆炒田鸡
酒能够提香，还能够去腥，少放有益身体健康。
食材准备
田鸡1斤，洋葱100克，红萝卜50克，蒜苗适量，青椒3只，酱油1汤匙，蚝油，白砂糖1南阳哪个医院治癫痫最好汤匙，料酒2汤匙，白酒少许。
方法步骤
1、将田鸡洗净剁成块，萝卜，洋葱，蒜苗，青椒等全部切好;
