材料：莲藕300克;青椒4个;鲜红小米辣4个;韭菜6根;大蒜3粒;生姜1小块;老干妈豆豉2汤匙;癫痫治疗盐适量;酱油1汤匙;花生油3汤匙;米酒1汤丹东治疗癫痫病权威医院匙
步骤：
1莲藕去皮，依次切成厚片、条、丁(约8毫米大小)，用水洗净，再用水泡住。青椒和鲜红小米辣切成细圈，姜和蒜切成末，韭菜切碎。炒锅倒油，中小火，油温后，加入青红辣椒。马上调入能让辣椒变咸的适量盐，翻炒均匀有香味后，马上单独盛起。
2用锅里的油香姜蒜末。加入老干妈豆豉炒香。将沥了水的藕丁放入，用中火炒匀，调入酱油，尝尝咸味，看是否再放盐。不停翻炒，尝到藕丁断生后，加入炒过的青红椒和韭菜，推匀，起锅。
小贴士：1、莲藕切丁后要用水洗去淀粉，然后用清水泡住，等炒的时候再沥水，以免糊锅。2、韭菜是提味所用，可换作青蒜苗。辣椒量可根据小孩得癫痫后怎么治疗自己口味增减。3、沥水的藕丁比较干，所以加入酱油和米酒，不但可以增加香味，还可避免糊锅。4、炒青红椒时，放盐要谨慎，只是让青红椒有盐味就行了，避免后面放豆豉和酱菏泽儿童癫痫病医院油后太咸。5、辣椒炒后盛出，是为了避免变色，也可以不盛出，直接炒其他配料。6、没有老干妈豆豉也可以换纯豆豉，味道有所不同。7、炒藕丁时火不能太大，只要炒断生就行，这时口感爽脆，炒太久藕会变绵。
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