香辣豆花的做法

用料 :

干黄豆 300克 内酯 4克

水3060克 生抽3汤匙 老抽2茶匙 盐1茶匙 香油1茶匙 韭黄30克 小虾皮1汤匙 味精1/2茶匙 老醋3汤匙 辣椒面2茶匙 熟芝麻少许

做法 :

1.干黄豆减去杂质及残缺变质的豆，用清水浸泡8小时以上至完全泡发

2.泡发的黄豆分次加入食北京癫痫病救助中心品加工机中，再加适量的水(共用水约3000克)打成豆浆

3.打好的豆浆倒入棉布袋中

4.过滤出豆渣

5.过滤好的豆浆倒入大锅内加热，撇去浮沫

6.豆浆烧开后再过2分钟关火，静置使豆浆温度降至80摄氏度左右，揭去表面的豆皮

7.内酯加60克水搅拌至溶化

8.小孩癫痫有哪些症状融化的内酯倒入另一大锅内，把豆浆冲入内酯溶液中，加盖静置10-15分钟，直到豆浆凝固，形成豆花

9.生抽、老抽、老醋、味精、香油、盐放入碗中调匀成味汁

10.辣椒面放入另一碗中，冲入烧开并降温至4成热的植物油，撒入熟芝麻和适量盐，即成辣椒油

11.蒜黄洗净切段

12.做好的豆花用平铲盛于碗中

13.加入调好的味汁

14.再放入1勺辣椒油

15.撒入蒜黄和小虾皮

16.轻轻调匀即可食用

美厨邦小贴士:

1西藏治疗癫痫病最好医院、过滤豆浆用的棉布袋不能太粗，不要用纱布。

2、豆浆冲入内酯溶液后，一定要加盖保温，这样才有利于豆花的形成。

3、豆花的调味料也可以根据自己的口味自由搭配。