现在在城市的大街小巷，经常可以买到非常好吃的馒头，做馒头的原料非常简单，最主要就是小麦面粉，但想要做出非常好吃的馒头绝非易事，这个过程中有很多需要注意的，比如要选择适合的发酵粉，而且发酵粉的温度要控制好，发面的时间也要严格控制到位，下面就教大家做正宗馒头的方法。
做馒头不起泡的秘方：
1、馒头蒸好后不要搅火，不要掀锅盖，待彻底熟后一次掀开就行。
2、用湿布盖几分钟即可。
3、水不要太多了，火的大小也要适中才可以的.不要加入太多发醇粉，蒸上后不要经常打开锅盖看。
4、在揉馒头胚的过程加了面粉（扑面）揉匀。洒的扑面和发过的面揉匀了就不会出现这样的现象了。
做馒头小技巧：
1、发面的时候最好中卫海原县哪里可以治癫痫用温水。2、要把面团揉得细腻，一般需要10到15分钟以上。3、二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了，冬季所需时间比较长。
蒸馒头：
是在北方长大的，以馒头为主食，在的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是从长辈那里学到的手法，希望对有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底修文县看癫痫到哪里至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁北京治疗小儿癫痫病医院下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
白城市癫痫病中医院14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
